Антиоксиданти

Антиоксиданти - це речовини, які інактивують вільні радикали, високостабільні молекули, які можуть пошкодити клітинні мембрани і схрещувати генетичну інформацію (ДНК) у клітинах. Вільні радикали виникають в організмі при нормальному метаболізмі клітин і більш високою швидкістю після пошкодження тканини або впливу тютюнового диму, сонячного світла, рентгенівських променів та інших впливів навколишнього середовища. Для боротьби з цими небезпечними хімічними речовинами тіло розгортає потужну систему антиоксидантного захисту, але передбачається, що в деяких випадках кількість вільних радикалів може пригнічувати природний захист організму. Це, у свою чергу, теоретично може прискорити або викликати різні хвороби.

Вітаміни A , C і E , бета-каротин і мінеральний селен функціонують як антиоксиданти, агенти з здатністю дезактивувати природні токсичні сполуки, звані вільними радикалами . Інші речовини у харчових продуктах, таких як лютеїн , астаксантин і лікопін, також володіють антиоксидантною активністю; крім того, як зазначалося вище, організм виробляє власні антиоксиданти.

Терміни « антиоксиданти » і «вільні радикали» стали досить поширеними в останні роки. Вільно виражений вільний радикал - це молекула, яка може зв'язувати і пошкоджувати частину тіла. Вільний радикал або «окислювальний» шкода - це те, що змушує нас зрости. Було показано, що вільні радикали відповідальні за початок багатьох захворювань, включаючи двох найбільших вбивць людей - серцевих захворювань і раку.

Антиоксиданти - це сполуки, які допомагають запобігти це пошкодження вільних радикалів. Було показано, що антиоксидантні поживні речовини, такі як бета-каротин , селен , вітамін Е і вітамін С , захищають від станів, пов'язаних з вільними радикалами - в основному, всіх хронічних дегенеративних захворювань.

Флавоноїди - це пігменти рослин, які більш ефективні і більш ефективні проти широкого спектра вільних радикалів, ніж антиоксидантні поживні речовини. Крім цвітіння фруктів і квітів, флавоноїди несуть відповідальність за багато з своїх лікувальних властивостей. Флавоноїди іноді називають «модифікаторами біологічної відповіді природи» з-за їх протизапальних , протиалергічних , противірусних і протиракових властивостей.